Фритюрницы и чебуречницы - это профессиональные кухонные устройства, предназначенные для обжаривания различных пищевых продуктов в глубоком слое масла (фритюре). Продукты должны быть полностью погружены в раскаленное масло и плавать в нем, не касаясь дна емкости. По количеству жарочных ванн, устойства, в основном, бывают однопостовыми, двухпостовыми и трехпостовыми. Жарочные ванны могут быть разной емкости от 3-х до 20-и литров и выше, если этого требует специфика производства. По типу устройства жарочных ванн, фритюрницы делятся на две группы: открытые и закрытые (фритюрницы под давлением). К первой группе относятся устройства, жарочная ванна которых в процессе работы остается открытой. Ко второй – фритюрницы с герметично закрывающейся крышкой особой формы. При жарке влага, испаряющаяся из продуктов, собирается под крышкой и создает внутри рабочей камеры избыточное давление, благодаря которому продукты прожариваются примерно на 30-40% быстрее, чем в фритюрницах с открытыми жарочными ваннами, поглощают меньше жира и остаются нежными и сочными внутри. В качестве фритюра используются жиры с низким содержанием влаги. Основное требование к маслу для фритюрницы - способность разогреваться до высокой температуры (130-190°С) без изменения вкуса и появления пены, гари и чада. Этим условиям отвечают различные виды рафинированных растительных масел жидкие (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и др. и твердые (пальмовое и др.). Чебуречницы - это такие же устройства как и фритюрницы, обычно отличающиеся более широкими и мелкими жарочными ваннами, а также закрытыми ТЭНами в силу своего спецефического предназначения - жарки чебуреков, пирожков, биляшей и т. д. Фритюрницы и чебуречницы широко применяются во всех заведениях общественного питания. В нашем интернет-супермаркете представлен большой выбор фритюрниц и чебуречниц. Более 60 различных моделей от лучших мировых производителей и поставщиков. С выбором Вам помогут определиться наши специалисты. Купить фритюрницу и чебуречницу по самой лучшей цене, можно позвонив нам по любому из телефонов, указанных на сайте или оформив заказ через кнопку "в корзину".