Не секрет, что холодные десерты и особенно мороженое являются любимым лакомством детей и взрослых. И многие бизнесмены уже давно поняли это. Не удивительно, вложение средств в открытие кафе-мороженого или десерт-бара достаточно прибыльный и быстро окупаемый бизнес. Кроме того, такой бизнес не требует слишком больших первоначальных затрат. Мороженое можно производить самостоятельно или закупать его у компаний - поставщиков. Однако самый лучший вариант, это производить мороженое самостоятельно. Для производства твердого и мягкого мороженого обычно используют фризеры. Фризер - это  профессиональный аппарат для приготовления мороженого и не только. В зависимости от характерных особенностей фризер может производить такие десерты как: мороженое, шербеты, муссы, замороженные йогурты и другие лакомства. Фризеры бывают напольные (стационарные) и настольные, с электонной и электромеханической панелью управления, с автоматической и ручной выгрузкой продукта. 
Выделяют три основных функции фризеров: перемешивание, взбивание, замораживание.
По своему предназначению и техническим особенностям, аппараты можно разделить на: фризеры для призводства мягкого мороженого (soft - фризеры). Бывают с насосом (помпой) и без нее. Фризеры с помпой пользуются большей популярностью. Помпа - устройство принудительного нагнетания воздуха и ускорения поступления смеси в цилиндр фризера. Благодаря этому мороженое приобретает воздушную кремовидную консистенцию; фризеры для производства твердого мороженого (батч - фризеры) - производят традиционное твердое мороженое, которое в последствии продается в виде шариков; фризеры для производства молочных коктейлей позволяют получить коктейли с плотной консистенцией, напоминающие расстаявшее мороженое; комбинированные или универсальные фризеры для мороженого (комбо - фризеры) - производят широкий спектр десертов: мороженое, сорбеты, муссы и др. Фризеры для мороженого могут иметь воздушное или водяное охлаждение. Воздушное охлаждение осуществляется при помощи вентилятора. Такое охлаждение используется для аппаратов с небольшой производительностью. Водяное охлаждение происходит на мощных фризерах, которые имеют высокую производительность. Кроме того, при использовании водяного охлаждения происходит меньшее выделение тепла, а сам фризер для мороженого работает тише. Многие фризеры для мороженого имеют один или два цилиндра. Фризер для мороженого имеющий два цилиндра способен одновременно производить два вида мороженого, а так же смешивать вкусы, получая миксы. Для долговременного использования фризера, необходимо тщательно промывать детали неабразивным раствором в теплой (но не горячей) воде, один раз в два дня. Это доставляет некоторые неудобства, так как приходится выбрасывать оставшуюся внутри смесь. Поэтому некоторые прозводители разработали фризеры с функцией пастеризации, благодаря чему основная масса микроорганизмов погибает и аппарат требуется мыть всего лишь один раз в две недели. У нас на сайте Вы обязательно найдете оптимальный вариант фризера или аппарата для мороженого.